麦迪逊公园十一号将于6月重新开放,提供完全基于植物的菜单 -

这家餐厅于周一宣布,十一月麦迪逊公园(Madison Park)是米其林星级三星级的餐厅,坐落在全球高级餐饮的掌控之下。该餐厅将于6月重新开业,将不再提供动物产品。

这家享誉全球的餐饮场所曾经以其著名的白萝卜烤鸭和猪膀胱培养的芹菜根球而闻名,它精心制作了完全基于植物的菜单,因为据主厨Daniel Humm在一封信中分享的餐厅的网站,“越来越明显的是,当前的食品体系根本不可持续。”

他继续说道:“很显然,在经历了去年的所有经历之后,我们无法再开设同一家餐厅。” “我们已经决定提供基于植物的菜单,其中不使用任何动物产品。 每道菜都是用地球和海洋的蔬菜以及水果,豆类,真菌,谷物等等制成的。

汉姆补充说,他意识到转向植物餐所带来的风险,但他相信这一变化将增加对维持当地社区的投资。

他写道:“现在是时候将奢侈品重新定义为一种具有更高目的并与社区保持真正联系的体验了。” “餐厅的经验远不止盘子上的东西。 我们很高兴分享基于植物的美食的无限可能,同时加深了我们与我们的家园:我们的城市和地球之间的联系。”

麦迪逊公园十一号酒店将于6月10日正式重新开放供客人用餐。

这种转变与食品行业的发展趋势相吻合,因为一些公司选择采用更加环保的食品做法和使用可持续成分。 看看过去两个月来该行业在无肉领域的最新发展:Halal Guys推出了一种基于植物的陀螺仪选项,快餐业巨头Taco Bell开始测试一种基于植物的蛋白质,而Juicy Marbles开发了一种植物性菲力牛排。

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GDqun独家报道,官方网站:gdqun.com